[发明专利]一种山楂粉的制备方法在审
| 申请号： | 201310691895.3 | 申请日： | 2013-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN103689476A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 苏潮宁 | 申请（专利权）人： | 苏潮宁 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 梁哲文 |
| 地址： | 521021 广东省潮州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种山楂粉的制备方法，属于食品加工技术领域，其制备方法包括原料的挑选与处理、乳状液的制备、均质以及喷雾干燥等四个步骤；该方法工艺简单，适于大规模，制备出的山楂粉具有良好的流动性、抗结性和分散性，并且极大限度地保持了山楂原料的营养成分，且色泽好、味道佳，可作为制备山楂健康饮品、软糖、果汁等的主要原料。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山楂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种山楂粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：a．原料的挑选与处理：挑取无损伤、无病害的山楂，去核去梗后，把果肉和水以2:1~3：1的质量比混合打浆；b．乳状液的制备：加入质量分数为20~30%麦芽糊精和纯胶，麦芽糊精和纯胶的复配比为1:1~1:2，搅拌5~10min；c．均质：均质压力 15~20Mpa，均质时间5~10min，均质次数1~3次；d．喷雾干燥：控制进风温度150~155℃、排风温度：93~95℃，喷雾干燥即得。
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