[发明专利]一种花椒油及其制备方法有效
| 申请号： | 201310692428.2 | 申请日： | 2013-12-17 |
| 公开（公告）号： | CN103749741A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 王占河;杨正仓;许谡;马雪 | 申请（专利权）人： | 宁夏吴忠市汇好清真食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/04 | 分类号： | A23D9/04;C11B1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 751100 宁夏回族*** | 国省代码： | 宁夏;64 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花椒油及其制备方法，属于调味品生产加工技术领域。其特征在于，将花椒加盐茶水润湿后、再经速冻、加油热浸制备获得，此方法提取率高、提取的花椒油风味足，无生油味且风味独特。主要步骤包括将花椒置于振动筛上喷入茶盐水，使花椒均匀吸水，降低花椒油的过氧化值，同时防止高温油浸使花椒碳化；采用喷水冷冻后多次油浸的提取方法，结合保温工序，提高了提取率，缩短了提取时间，提取过程在密闭状态下进行，减少了风味物质的损失；将植物油先升至较高温度，再降至适宜温度，既可去除植物油的生油味，又可防止温度过高使花椒或花椒渣碳化，使制得的花椒油从颜色、香气、风味、口感、过氧化值等各方面均优于同类产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花椒油 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种花椒油，由下述方法制备：花椒预处理，花椒渣预处理，油浸、榨油，其特征在于，花椒和花椒渣预处理包括盐茶水润湿。
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