[发明专利]一种蝴蝶面包虾及其制备方法有效
| 申请号： | 201310696562.X | 申请日： | 2013-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN103653060A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈振亮;王东生;崔基栋;刘善学 | 申请（专利权）人： | 茂名新洲海产有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/33 | 分类号： | A23L1/33 |
| 代理公司： | 广州市南锋专利事务所有限公司 44228 | 代理人： | 李志明 |
| 地址： | 525400 广东省茂名市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蝴蝶面包虾，是由鲜虾、面包糠、饼干粉、裹浆粉和水制作而成，包括：将鲜虾漂洗干净，除去虾肠及虾身体部分的虾壳保留虾尾部的壳，将去壳后的虾身自中间划开成两半，配浆后裹浆，裹饼干粉，裹面包糠，再经过速冻后包装制成。所述配浆后裹浆是由裹浆粉与7~10℃的清水按照1:2~4的比例搅拌10-18分钟，混合均匀后制得的稀糊状裹浆，所采用的裹浆粉是由漂白小麦粉、黄玉米粉、玉米淀粉、的糖、盐、水解玉米蛋白、香辛料、发泡剂、5-呈味核苷酸三钠、瓜尔豆胶天然香料组成。本发明制得的面包虾具有漂亮的蝴蝶形状，裹浆均匀，直接油炸后外酥里嫩，虾肉爽滑，整体口感佳；经过速冻包装后的成品保质期获得延长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蝴蝶 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蝴蝶面包虾，其特征在于：由以下重量份的原料制作而成：鲜虾50‑120份、面包糠40‑100份、饼干粉8‑20份、裹浆粉20‑50份和水80‑200份，其制备方法包括：将鲜虾漂洗干净，除去虾肠及虾身体部分的虾壳保留虾尾部的壳，将去壳后的虾身自中间划开成两半，配浆后裹浆，裹饼干粉，裹面包糠，再经过速冻后包装制成。
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