[发明专利]一种魔芋保健豆腐的制作方法及其产品无效
| 申请号： | 201310696853.9 | 申请日： | 2013-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN103704363A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 黄兴国;吴永尧 | 申请（专利权）人： | 湖南大湘西魔芋有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 张家界市慧诚商标专利事务所 43209 | 代理人： | 高红旺 |
| 地址： | 427000 湖南省张家*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 一种魔芋保健豆腐的制作方法及其产品，是将鲜魔芋洗净去皮，切成片或条状，干燥，粉碎，去除魔芋淀粉与纤维，即得魔芋葡甘聚糖；将豆腐柴鲜叶在90℃水中杀青，加6-8倍水磨浆，真空过滤，得豆腐柴液汁；在15-45重量份的豆腐柴夜汁中加入1重量份的魔芋葡甘聚糖粉，搅拌至浆液状后放入蒸汽锅中蒸10-15分钟，熟透后取出放置冷却即成。本发明可以有效防止原料中有效成分的丧失，产品具有降血糖、降血脂、降血压、抗肿瘤、提高免疫力以及清热解暑作用，且产品绿色鲜嫩而带有清香、口感极好。而且由于其不加用食用碱和凝胶剂等添加剂，不会因为长期食用而摄入过多的纳离子等物质而影响身体代谢。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 魔芋 保健 豆腐 制作方法 及其 产品 | ||
【主权项】：
一种魔芋保健豆腐的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将鲜魔芋洗净去皮，切成片或条状，干燥，粉碎，去除魔芋淀粉与纤维，即得魔芋葡甘聚糖； （2）将豆腐柴鲜叶，在90℃水中杀青，加6‑8倍水磨浆，真空过滤，得豆腐柴液汁；（3）取出成型盘倒入豆腐柴夜汁，边搅拌边加入魔芋葡甘聚糖粉，豆腐柴夜汁和魔芋葡甘聚糖粉的重量配比为15‑40:1，搅拌至浆液状后放入蒸汽锅中蒸煮，熟透后取出放置冷却即成。
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