[发明专利]大豆组合物及其制造方法、应用有效
| 申请号： | 201310698477.7 | 申请日： | 2013-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN104719776B | 公开（公告）日： | 2019-12-10 |
| 发明（设计）人： | 刘志胜;张喆;张海远 | 申请（专利权）人： | 丰益(上海)生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00;A23C11/10 |
| 代理公司： | 31002 上海智信专利代理有限公司 | 代理人： | 王洁 |
| 地址： | 200137 上海市浦*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种大豆水提物成分重组的方法，该方法包括以下步骤：1）获得大豆、水和钠盐的混合物；2）对步骤1）中的混合物进行一次或多次打浆，获得包含钠盐的大豆原浆；和3）对所述原浆进行固液分离，回收上清液和/或沉淀，获得大豆低脂组合物和/或大豆组合物。本发明还提供一种大豆低脂组合物和大豆脂质浓缩的大豆组合物。本发明还提供了天然零脂豆奶、富含高生理活性成分的豆奶和高能量长货架期豆奶。 | ||
| 搜索关键词： | 大豆 组合 及其 制造 方法 应用 | ||
【主权项】：
1.一种大豆低脂组合物，其特征在于，所述组合物中蛋白质含量≥3.0wt%，油脂含量≤0.2wt%；所述组合物中11S/7S值为1.3-1.5，所述大豆低脂组合物的制备方法包括以下步骤：1）获得大豆、水和钠盐的混合物；/n2）对步骤1）中的混合物进行一次或多次打浆，获得包含钠盐的大豆原浆；和/n3）对所述原浆进行固液分离，回收上清液，获得大豆低脂组合物；其中所述钠盐为氯化钠、硫酸钠中的一种或两种，以所述混合物的重量计，所述氯化钠和/或硫酸钠的量为0.03wt%-0.2wt%。/n
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