[发明专利]一种笋丝丁香鱼及其加工方法

摘要

本发明公开了一种笋丝丁香鱼及其加工方法，笋丝丁香鱼包括丁香鱼、笋丝、豆豉三种主料及盐、调味料、植物油、香辛料等辅料；所述三种主料的重量百分比是：丁香鱼22～40%、笋丝48～72%、豆豉6～12%，所述调味料是味精、糖和料酒，所述香辛料是花椒、八角和茴香；其加工方法是将丁香鱼、笋丝、豆豉三种主料挑选，洗净，沥干，再经盐渍、调制调味液、真空浸渍调味、高温油炸、制作香油、加汤汁、真空封罐、杀菌、冷却、检验，得到成品。本发明的优点在于：既保存了丁香鱼、笋丝等原料的营养、搭配后又有较好的风味，其鱼香味浓郁，口感好，从而满足人们的对口味要求，提高了产品的市场竞争力。

主权项

一种笋丝丁香鱼，其特征在于：它包括丁香鱼、笋丝、豆豉三种主料及盐、调味料、植物油、香辛料等辅料；所述三种主料的重量百分比是，丁香鱼22～40%、笋丝48～72%、豆豉6～12%，所述调味料是味精、糖和料酒，所述香辛料是花椒、八角和茴香。