[发明专利]粽子的制作方法

摘要

本发明公开了一种粽子及其制备方法，属食品加工技术领域，该粽子的制作方法，包括茶水的制作和粽子的制作；将糯米、干香菇、干无核红枣、绿豆、黑豆、栗子和花生用茶水浸泡再拌以胡椒粉、五香粉、葱油、味精和盐腌制，制成粽子，并将其用茶水熟制；制成后的粽子杀菌并采用真空无菌包装。本发明的粽子营养丰富、天然、爽滑可口和味道鲜美。

主权项

一种粽子的制作方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一，茶水的制作：茶水采用下列重量份数的原料：绿茶5份，水200份；将绿茶放入容器内，冲入100℃水，放置30分钟至45分钟，将茶水滤出，备用；步骤二，粽子的制作：粽子采用以下重量份数配比的原料：糯米20份，干香菇4份，干无核红枣4份，绿豆5份，黑豆5份，栗子5份，花生5份，胡椒粉1份，五香粉1份，葱油1份，味精1份，盐1份；制作步骤是：a、将糯米中的杂质去除，并用清水洗净，用步骤一的茶水浸泡至少2.5小时；将干香菇、干无核红枣、绿豆、黑豆、栗子、花生用清水洗净，分别用步骤一的茶水浸泡3小时；b、将a步骤的原料沥水，时间为8分钟；c、在b步骤的原料中加入胡椒粉、五香粉、葱油、味精和盐并搅拌均匀，腌制，时间为30分钟；d、将步骤c的物料放入粽叶中，包制粽子；e、将包好的粽子放入盛有所述茶水的锅内煮制，时间为4小时，熟制杀菌后，进行真空无菌包装即得。