[发明专利]一种红薯粉丝的制作方法

摘要

本发明提供了一种红薯粉丝的制作方法，涉及一种粉丝的制作，包括下列步骤：红薯的选取、红薯的清洗、红薯的破碎、红薯粉的筛选、制作红薯粉、红薯粉的打芡、红薯粉的漏丝、一次冷却、二次冷却、红薯粉丝的晾晒；本发明制作红薯粉丝过程中，均为手工制作，本发明的红薯粉丝具有久煮不烂，清香可口等特点，本发明的红薯粉丝不添加任何添加剂、食用口感更佳、更健康、高质量的红薯粉丝。

主权项

一种红薯粉丝的制作方法，其特征在于红薯为原材料，并以如下步骤制得：1）选取面光滑，无病虫害，无青头，大小适中红薯；2）将选取后的红薯清洗干净；3）将清洗后的红薯破碎；4）将破碎后的红薯过第一次筛选得粉浆，将粉浆进行沉淀，对沉淀后的粉浆进行第二次筛选，第二次筛选的筛网为500目，将第二次筛粉浆加入适量的水搅拌均匀；5）将搅拌后的红薯粉晾晒干得紫红薯粉；6）将红薯粉打芡，红薯粉5‑10加入水20‑30加热至沸腾，后面糊八九分熟时加入180的红薯粉充分搅拌的红薯芡；7）将制备好芡通过漏瓢进行漏丝，在漏丝下处放置开水锅，在经过漏飄的红薯粉丝落入锅内成粉丝；8）将经开水锅内的粉丝捞出放入冷水缸内进行冷却；9）将冷却后的粉丝放入另一缸冷水缸内进行二次冷却；10）将冷却后的粉丝经行晾晒，晒干后得红薯粉丝。