[发明专利]柿酒的加工方法在审
| 申请号： | 201310719471.3 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN104726267A | 公开（公告）日： | 2015-06-24 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/685 |
| 代理公司： | 无 | 代理人： | 无 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种柿酒的加工方法，将柿子洗净后，浸入40℃的温水中24h，除去涩味；把洗净的柿果碾碎成浆状，将果浆倒入发酵缸内，加1%黑曲霉，5%的酒母，充分搅拌后在26—28℃的温度条件下发酵5—7天；将发酵后的果浆分离出的汁液装入橡木贮酒桶，密封后送入地下室进行后发酵10—18天，后发酵结束后，给贮酒桶添满同批果酒贮存陈酿；将陈酿后的酒进行过滤、杀菌制得成品。生产方法简单，生产成本低，柿子果酒中含有极为丰富的维生素，其中VC的含量较高，VC在体内可随时消除能促成细胞坏死、加速衰老、发生癌变的自由基；还具有降低血脂，防止动脉硬化作用，是一种具有极高营养价值的保健果酒。 | ||
| 搜索关键词： | 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种柿酒的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）将柿子洗净后，浸入40℃的温水中24h，除去涩味；（2）把洗净的柿果碾碎成浆状，将果浆倒入发酵缸内，加1%黑曲霉，5%的酒母，充分搅拌后在26—28℃的温度条件下发酵5—7天；（3）将发酵后的果浆进行压榨分离，将分离出的汁液装入橡木贮酒桶，密封后送入地下室进行后发酵10—18天，后发酵结束后，给贮酒桶添满同批果酒贮存陈酿；（4）将陈酿后的酒进行过滤、杀菌制得成品。
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