[发明专利]一种高产质量大曲及其制作方法有效
| 申请号： | 201310719977.4 | 申请日： | 2013-12-23 |
| 公开（公告）号： | CN103666931A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 邬捷锋;杨平;沈才萍;涂荣坤;敖宗华;王小军;任剑波;蔡小波 | 申请（专利权）人： | 泸州品创科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明属于制曲技术领域，具体涉及一种高产质量大曲及其制作方法。本发明解决技术问题的技术方案是提供一种提高大曲产质量的方法，包括：将丢糟与马铃薯淀粉拌和之后，再同加水后的麦粉一起拌匀、制作曲坯、安曲、培菌发酵、贮存，得成品曲；丢糟的加入比例为麦粉的5～10%，马铃薯淀粉的加入比例为麦粉的10～15%。本发明方法为制曲技术领域提供了一种提高大曲产质量的方法，该方法提高了大曲的得曲率，降低了大曲皮张的厚度，最终提高了大曲产质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 高产 质量 大曲 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种高产质量大曲的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：将丢糟与马铃薯淀粉拌和之后，再同加水后的麦粉一起拌匀、制作曲坯、安曲、培菌发酵、贮存，得成品曲。
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