[发明专利]一种高浓度辣椒红色素的制作方法

摘要

一种高浓度辣椒红色素的制作方法，以色价150-250的辣椒红色素为原料，加入等量由碱和醇按比例配制成的醇溶液进行皂化反应，经减压，浓缩，蒸馏回收醇后，加入乙酸乙酯均匀搅拌，离心分离后的不溶物中再加入乙酸乙酯，合并乙酸乙酯相后加入纯净水，搅拌均匀，离心分离后取上清液，纯净水相中，再加入乙酸乙酯，搅拌均匀，离心分离后取上清液，合并所得的全部乙酸乙酯相，减压、浓缩，蒸馏回收乙酸乙酯，得到高浓度的辣椒红色素。本发明工艺简便，成本较低，安全性高，辣椒红色素的色价提高3-5倍，使总类胡萝卜素物质含量提高到30%左右，性能稳定，扩大辣椒红色的应用范围，也为制备辣椒红色素的高端产品提供原料。

主权项

一种高浓度的辣椒红色素的制作方法，将固态碱和浓度为95%乙醇或甲醇溶液按重量比为15～25∶85～75配制成溶液，与色价为150～250的油溶性辣椒红色素按重量比为1∶1搅拌混合，进行皂化反应，温度为55～75℃，时间为3～5小时，其特征在于： ①在压力为0.07～0.08MPa，温度为50～75℃条件下，浓缩，蒸馏回收乙醇或甲醇；    ②在浓缩后得到的固形物中，按油溶性辣椒红色素原料重量的3～4倍加入≥99%的乙酸乙酯，搅拌均匀，离心分离，取上清液；③在离心分离后产生的不溶物中，再按油溶性辣椒红色素原料重量的1～2倍加入乙酸乙酯洗涤，重复两遍，离心分离，合并所有乙酸乙酯相；④按纯净水与乙酸乙酯相体积比为1:2～3，在乙酸乙酯相中加入纯净水，搅拌均匀，静置分层，取上清液，再加入与上清液体积比为1:3～6的纯净水，搅拌均匀，离心分离，取上清液；⑤合并上述所有纯净水相，加入乙酸乙酯，乙酸乙酯与纯净水相的体积比为1:2，搅拌均匀，离心分离，取上清液；⑥合并前述所有的乙酸乙酯相上清液，在压力0.05～0.08MPa，温度35～60℃条件下，浓缩，蒸馏回收乙酸乙酯，得到高浓度的辣椒红色素。