[发明专利]一种杏鲍菇酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201310720390.5 | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN103704676A | 公开（公告）日： | 2014-04-09 |
| 发明（设计）人： | 黄大松;张秋 | 申请（专利权）人： | 福建顺味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24;A23L1/28 |
| 代理公司： | 福州君诚知识产权代理有限公司 35211 | 代理人： | 戴雨君 |
| 地址： | 350000 福*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开一种杏鲍菇酱，其由以下重量份数的组份组成：杏鲍菇粉30-40份；豆酱5-8份；淀粉4-6份；白糖3-5份；盐3-5份；味精-2份；水30-35份。本发明的杏鲍菇酱的制备方法为：1）制备杏鲍菇粉：2）在夹层锅中加入除淀粉以外的原料，搅拌加热到80℃，然后加入淀粉，继续搅拌升温到90-95℃；3）当夹层锅内的混合料糊化后，用循环水冷却至65-70℃；4）装罐、杀菌、装箱，得到杏鲍菇酱产品。本发明制备的杏鲍菇酱以杏鲍菇粉为中间原料，不仅可保持杏鲍菇的营养成分，还可以保持杏鲍菇的鲜度和独特的杏仁香味，且易被人体吸收。本发明的杏鲍菇酱口感纯正，柔和，是一种绿色有机的佐餐食品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杏鲍菇酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杏鲍菇酱，其特征在于：所述杏鲍菇酱由以下重量份数的组份组成：杏鲍菇粉 30‑40份；豆酱 5‑8份；淀粉 4‑6份；白糖 3‑5份；盐 3‑5份；味精 1‑2份；水 30‑35份。
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