[发明专利]香菇汁醋的酿制工艺在审
| 申请号： | 201310722744.X | 申请日： | 2013-12-25 |
| 公开（公告）号： | CN104745441A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香菇汁醋的酿制工艺，它包括以下步骤：一、将香菇洗净打浆，然后煮沸，冷却过滤，得香菇原汁，备用；二、将香菇蒸煮，杀青水，加入蔗糖调整糖度，接入经活化的酵母菌进行酒精发酵，发酵完毕，得香菇酒；三、将步骤一所得香菇原汁和步骤二所得香菇酒混合，接入经活化的醋酸菌进行醋酸发酵，发酵完毕，过滤，勾兑即得香菇汁醋。本发明提供的香菇汁醋的酿制工艺，工艺简单，生产成本低，所得香菇汁醋保留了香菇中的有效成分，是一种非常理想的功能性食品。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 酿制 工艺 | ||
【主权项】：
一种香菇汁醋的酿制工艺，其特征在于：它包括以下步骤：一、将香菇洗净打浆，然后煮沸，冷却过滤，得香菇原汁，备用；二、将香菇蒸煮，杀青水，加入蔗糖调整糖度，接入经活化的酵母菌进行酒精发酵，发酵完毕，得香菇酒；三、将步骤一所得香菇原汁和步骤二所得香菇酒混合，接入经活化的醋酸菌进行醋酸发酵，发酵完毕，过滤，勾兑即得香菇汁醋。
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