[发明专利]甜辣蛤蜊肉的生产方法无效
| 申请号： | 201310724950.4 | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103637265A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 吕文良 | 申请（专利权）人： | 吕文良 |
| 主分类号： | A23L1/333 | 分类号： | A23L1/333 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266000 山东省青岛市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种色味良好、食用方便的甜辣蛤蜊肉的生产方法。技术方案是：其特征是包括下列步骤：(1)将原料蛤蜊进行清洗；(2)将步骤(1)中清洗后的蛤蜊用蒸汽锅蒸煮后取肉；(3)将蛤蜊肉清洗后放入夹层锅中煮10-15分钟，在锅中加糖和辣椒粉；(4)煮后的蛤蜊肉放入干净的容器内入味5-6小时；(5)蛤蜊肉入味后放入干净的容器内沥液15-25分钟；(6)计量装袋；(7)巴氏杀菌；(8)杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻；(9)包装入库。 | ||
| 搜索关键词： | 蛤蜊 生产 方法 | ||
【主权项】：
甜辣蛤蜊肉的生产方法，其特征是包括下列步骤：(1)将原料蛤蜊进行清洗；(2)将步骤(1)中清洗后的蛤蜊用蒸汽锅蒸煮后取肉；(3)将蛤蜊肉清洗后放入夹层锅中煮10‑15分钟，在锅中加糖和辣椒粉；(4)煮后的蛤蜊肉放入干净的容器内入味5‑6小时；(5)蛤蜊肉入味后放入干净的容器内沥液15‑25分钟；(6)计量装袋；(7)巴氏杀菌，杀菌温度65‑75℃，杀菌时间8‑12分钟；(8)杀菌后放入冷水中冷却后快速冷冻；(9)包装入库。
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