[发明专利]苦瓜酒的生产方法

摘要

一种苦瓜酒的生产方法，其步骤如下：1、选择瓜体积小、瓜身圆的瓜种；2、按瓜类的正常种植方式种植；3、当瓜蔓长到长度为35cm-50cm时搭架，架型为交叉架，在构成交叉架的两个立架之间用短竹竿固定，交叉架间横向拉竿；4、当苦瓜长到长度为3cm-5cm时，除去花蕾，将其放入小口径大肚的酒瓶中，将酒瓶挂在横竿和短竹竿上，用牛皮纸封口；5、挂瓶后果实长到长度为15cm-25cm、直径为3cm-4cm时采收；6、将酒瓶倒置并启封、洗涤，然后沥干水分；7、将装瓜酒瓶放入80℃-90℃清水中热烫2min-3min；8、热烫后将瓶中水排净、封盖并迅速冷却，并沥干水分；9、用纯酿的32%vol-38%vol白酒装瓶，检验杂质，最后封盖存放，一年后制得成品酒。

主权项

苦瓜酒的生产方法，其特征是步骤如下：（1）、瓜种选择，选择瓜体积小、瓜身圆的瓜种；（2）、种植，按瓜类的正常种植方式种植；晚霜过后，露地大垅定植，以便于人工作业，定植时垅池间距1.1m‑1.4m，垅间距0.7m‑1.0m，株距0.3m‑0.45m，每亩种植2300株‑2500株；（3）、搭架，当瓜蔓长到长度为35cm‑50cm时搭架，架型为交叉架，在构成交叉架的两个立架之间用短竹竿固定，交叉架间横向拉竿，每隔25cm‑35cm拉一道横竿，使之成一整体；（4）、挂瓶，当苦瓜长到长度为3cm‑5cm时，除去花蕾，将其放入小口径大肚的酒瓶中，将酒瓶挂在横竿和短竹竿上，用牛皮纸封口，防止土、水进入瓶中；（5）、采收，挂瓶后果实长到长度为15 cm ‑25cm、直径为3 cm ‑4cm，即可采收； （6）、洗涤，采收后即将酒瓶倒置并启封，将清水用细水管通入瓶中彻底清洗瓶体及苦瓜，注意防止细管挫伤苦瓜，然后沥干水分；（7）、热烫，将装瓜酒瓶放入80℃‑90℃清水中2min‑3min；（8）、冷却，热烫后将瓶中水排净、封盖并迅速冷却，采取分段冷却的方法，首先将热酒瓶放入50℃‑60℃水池中，放置2min‑3min；然后将酒瓶放入30℃‑40℃水池中，放置2min‑3min；最后将酒瓶放入8℃‑10℃纯净水水池中冷却，冷却至池中纯净水恒温，取出瓜瓶并沥干水分；（9）、灌装，用纯酿的32%vol‑38%vol白酒装瓶，检验杂质，最后封盖存放，一年后制得成品酒。