[发明专利]一种西藏灵菇菇粒的保存方法有效
| 申请号： | 201310730357.0 | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103734312B | 公开（公告）日： | 2018-03-13 |
| 发明（设计）人： | 张卫兵;朱艳;朱建宁;杨敏;汪月;曹磊;马江 | 申请（专利权）人： | 甘肃农业大学 |
| 主分类号： | A23C9/133 | 分类号： | A23C9/133;A23C3/04;A23B7/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 730070 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种西藏灵菇菇粒的保存方法。本发明西藏灵菇菇粒的保存方法包括以下步骤原料乳杀菌、接种发酵、降温、冷冻保存。本发明的西藏灵菇菇粒的保存方法，具有方法简单、易操作、成本低等优点。经上述方法保存的西藏灵菇菇粒接入杀菌乳后可继续发酵酸奶，且具有保存时间长、菇粒活力高、菇粒形态无变化、发酵酸奶风味无变化等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西藏 灵菇菇粒 保存 方法 | ||
【主权项】：
一种西藏灵菇菇体的保存方法，其特征是它包括以下步骤：(1)原料乳杀菌将原料乳于95℃～98℃下杀菌5～10分钟，然后降至室温；(2)接种发酵将处理过的西藏灵菇菇体以30～45%（w/v）的接种量接种于降至室温的杀菌乳中，室温发酵18～24小时，得到西藏灵菇发酵乳； (3)降温将发酵好的西藏灵菇发酵乳立即移入冷库或冰箱冷藏室中，使其温度缓慢降至0～4℃；(4)冷冻保存将降温后的西藏灵菇发酵乳移入冰箱冷冻室中，使其温度降至‑18℃以下，冷冻后的西藏灵菇发酵乳于‑18℃以下保存，保存时间1～3年；需要使用前将冷冻保存的西藏灵菇发酵乳置于室温中，使其温度逐渐上升，发酵乳缓慢解冻；待发酵乳完全解冻后，用无菌滤网捞出西藏灵菇菇体，使用时直接接入杀菌乳中即可。
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