[发明专利]无淀粉火腿在审
| 申请号： | 201310730837.7 | 申请日： | 2013-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN104738676A | 公开（公告）日： | 2015-07-01 |
| 发明（设计）人： | 郝永明 | 申请（专利权）人： | 青岛休闲食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266316 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种无淀粉火腿，其组分按质量份配比如下：猪肉50—100份，冰水20—40份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1.25—2.5份，CH-2E腌制剂0.9—1.8份，白砂糖0.75—1.5份，MF001膏状火腿香精0.3—0.6份，味精0.2—0.4份，红曲红色素液0.025—0.05份，胭脂虫红液0.015—0.03份，亚硝酸钠0.005—0.01份。完全不含淀粉，肉质筋道，口感细密。 | ||
| 搜索关键词： | 淀粉 火腿 | ||
【主权项】：
一种无淀粉火腿，其特征在于：其组分按质量份配比如下：猪肉50—100份，冰水20—40份，食盐1.5—3份，大豆分离蛋白1.25—2.5份，CH‑2E腌制剂0.9—1.8份，白砂糖0.75—1.5份，MF001膏状火腿香精0.3—0.6份，味精0.2—0.4份，红曲红色素液 0.025—0.05份，胭脂虫红液0.015—0.03份，亚硝酸钠0.005—0.01份。
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