[发明专利]鱼的制作方法有效
| 申请号： | 201310731592.X | 申请日： | 2013-12-26 |
| 公开（公告）号： | CN103637260A | 公开（公告）日： | 2014-03-19 |
| 发明（设计）人： | 余贤均 | 申请（专利权）人： | 余贤均 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 405400 重庆市*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，具体而言，涉及鱼的制作方法。该方法，包括如下步骤：去除鱼鳞和内脏，清洗、切段，得到鱼段；将盐、生抽、白糖、鸡蛋、纯粮白酒和用水浸泡过的红苕粉混合成糊状，得到腌料；将所述鱼段在所述腌料中腌制10min～20min，得到腌制鱼段；将所述腌制鱼段在温度为150℃～180℃的油中炸至金黄色，得到油炸鱼段；将辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱和纯粮白酒在温度为80℃～100℃的油中翻炒至酥脆，依次加入所述油炸鱼段、生抽、白糖、味精、白芹、蒜苗、香葱、生姜和洋葱，翻炒均匀，得到产品。本发明提供的鱼的制作方法对鱼的品种要求不高，不同种类的鱼均可采用此制作方法，适用范围广。 | ||
| 搜索关键词： | 制作方法 | ||
【主权项】：
鱼的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：去除鱼鳞和内脏，清洗、切段，得到鱼段；将盐、生抽、白糖、鸡蛋、纯粮白酒和用水浸泡过的红苕粉混合成糊状，得到腌料；将所述鱼段在所述腌料中腌制10min～20min，得到腌制鱼段；将所述腌制鱼段在温度为150℃～180℃的油中炸至金黄色，得到油炸鱼段；将辣椒、花椒、胡椒、豆瓣酱和纯粮白酒在温度为80℃～100℃的油中翻炒至酥脆，依次加入所述油炸鱼段、生抽、白糖、味精、白芹、蒜苗、香葱、生姜和洋葱，翻炒均匀，得到产品。
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