[发明专利]常温干酪食品及其制备方法有效

专利信息
申请号: 201310732645.X 申请日: 2013-12-26
公开(公告)号: CN103719292A 公开(公告)日: 2014-04-16
发明(设计)人: 郑远荣;莫蓓红;刘振民;于学雷;孙颜君;朱培;焦晶凯;石春权;凌勇飚 申请(专利权)人: 光明乳业股份有限公司
主分类号: A23C19/00 分类号: A23C19/00
代理公司: 上海弼兴律师事务所 31283 代理人: 薛琦
地址: 201103 *** 国省代码: 上海;31
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摘要: 发明公开了一种常温干酪食品及其制备方法。所述的制备方法包括下述步骤:(1)将稳定剂、乳粉类物质、乳化剂和乳化盐混合均匀,得混合物A;(2)将油脂、混合物A和水混合均匀,搅拌加热实现杀菌和乳化;(3)均质;(4)浇注,冷却、成型;(5)干燥至含水率为8%~35%,包装,即可;所述的百分比为质量百分比。本发明提供的常温干酪食品克服了析油析水、质地颗粒化、质量不稳定的缺陷,可以在常温下储存、销售;同时,其作为一种休闲食品,更有利于中国干酪文化的普及。
搜索关键词: 常温 干酪 食品 及其 制备 方法
【主权项】:
一种常温干酪食品的制备方法,其特征在于,所述的制备方法包括下述步骤:(1)将稳定剂、乳粉类物质、乳化剂和乳化盐混合均匀,得混合物A;(2)将油脂、混合物A和水混合均匀,搅拌加热实现杀菌和乳化;(3)均质;(4)浇注,冷却、成型;(5)干燥至含水率为8%~35%,包装,即可;所述的百分比为质量百分比。
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