[发明专利]一种低灰分大豆分离蛋白的生产方法

摘要

本发明公开了一种低灰分大豆分离蛋白的生产方法，包括以下步骤：a）浸提：将原料低温脱脂豆粕与水按重量1:10-15的比例混合，调节pH值至6.5-7.0，搅拌；b）离心分离：将步骤a）中的提取液进行离心分离，得到固相1和液相1；c）酸沉：将液相1的pH值调节至4.8-5.0，进行沉降；d）离心分离：将步骤c）中的酸沉液进行离心分离，得到固相3；e）中和：将固相3与3-5倍重量的水搅拌，调节pH至6.5-7.5；f）干燥：将中和后的料液喷雾干燥，回收得到大豆分离蛋白产品。本发明提供的一种低灰分大豆分离蛋白的生产方法，其工艺简单，可大大降低大豆分离蛋白内的灰分，同时可避免采用水洗来降低灰分，不会造成大豆蛋白的流失。

主权项

一种低灰分大豆分离蛋白的生产方法，其特征在于包括以下步骤：a）浸提：将原料低温脱脂豆粕与水按重量1:10‑15的比例混合，调节pH值至6.5‑7.0，搅拌；b）离心分离：将步骤a）中的提取液进行离心分离，得到固相1和液相1；c）酸沉：将液相1的pH值调节至4.8‑5.0，进行沉降；d）离心分离：将步骤c）中的酸沉液进行离心分离，得到固相3；e）中和：将固相3与3‑5倍重量的水搅拌，调节pH至6.5‑7.5；f）干燥：将中和后的料液喷雾干燥，回收得到大豆分离蛋白产品。