[发明专利]一种山茶油的加工工艺

摘要

本发明公开了一种山茶油的加工工艺，包括：（1）选料、除杂和干燥；（2）破碎，得到山茶籽仁，烘干；（3）冷却，加入新鲜谷糠或者茶叶籽，低温压榨；（4）加热，加入柠檬酸，加水，搅拌静置，除水除杂；（5）真空下加入活性炭或者硅藻土，过滤；（6）搅拌，冷却，静置养晶，过滤。本发明采用含油量为28%～30%的山茶籽为原料，经过科学合理的工艺制成的山茶油为非转基因产品，最大程保留了山茶油固有风味、香味和营养物质，且出油率高，压榨效率高，脱臭、脱色效果好，符合绿色加工要求，保障了食品安全性。

主权项

一种山茶油的加工工艺，其特征在于：以含油量为28%～30%的山茶籽为原料，包括以下步骤：（1）选料、除杂和干燥：精选当年产山茶籽，所述山茶籽的含油量为28%～30%，除去杂质和霉烂的山茶籽，将山茶籽干燥至含水量为9%～11%；（2）破碎，得到山茶籽仁，烘干：破碎山茶籽，得到山茶籽仁，山茶籽仁中的含壳量≤1%，将山茶籽仁烘干至含水量为5%～6%，烘干温度为85℃～95℃；（3）冷却，加入新鲜谷糠或者茶叶籽，低温压榨：冷却至室温，加入重量为山茶籽仁重量5%～7%的新鲜谷糠或者茶叶籽，搅拌均匀后，低温压榨得到压榨油；（4）加热，加入柠檬酸，加水，搅拌静置，除水除杂：将压榨油加热到60℃～70℃，加入总量为压榨油重量0.2%～0.3%的柠檬酸，搅拌15min～17min，再加入重量为压榨油重量10%～15%的水，水温为60℃～70℃，搅拌7min～14min，静置4h～6h，除去杂质和水；（5）真空下加入活性炭或者硅藻土，过滤：在120℃～130℃下加入重量为压榨油4%～5%的活性炭或者硅藻土，在真空度‑0.095MPa～‑0.085MPa下，25min～30min后冷却到60～70℃时，过滤；（6）搅拌，冷却，静置养晶，过滤：在转速为8～9r/min下搅拌，冷却至1℃～3℃，静置养晶3天以上，过滤，得到山茶油。