[发明专利]一种紫甘薯色素提取液的预处理方法有效
| 申请号： | 201310751820.X | 申请日： | 2013-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN103773061A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 常秀莲;赵镇雷;徐菡 | 申请（专利权）人： | 烟台大学 |
| 主分类号： | C09B61/00 | 分类号： | C09B61/00;C09B67/54 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264005 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，涉及一种紫甘薯色素提取液的预处理方法。制备过程包括将紫甘薯块根清洗、切片、再切丝，加入1.0-2.5％(质量体积比，w／v％)的氯化钙水溶液进行浸泡提取，调节提取液的pH值为1.5-2.5，浸泡提取2-6h，将提取液进行过滤或离心，然后加入单宁酸水溶液，使单宁酸的加入量为0.02-0.03％(质量体积比，w／v％)，混合均匀，静置2-4h，分离除去固体沉淀物，得到澄清稳定的色素提取液。其特点是：采用氯化钙和单宁酸复合添加的沉淀方法，提取液在660nm下的透光率能提高6-10倍，澄清效果显著；提取时加入氯化钙，可以减少调节pH值所用的浓盐酸或浓硫酸的用量的20％以上，也因此降低了酸对设备的腐蚀。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 甘薯 色素 提取 预处理 方法 | ||
【主权项】：
一种紫甘薯色素提取液的预处理方法，其特征是将紫甘薯块根清洗、切片、再切丝，加入氯化钙水溶液进行浸泡提取，调节提取液的pH值为1.5‑3.0，浸泡提取2‑6h，将提取液进行过滤或离心，加入单宁酸水溶液，混合均匀，静置2‑4h，分离去除固体沉淀物，得到澄清稳定的色素提取液。
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