[发明专利]香菇松桃酥及其制备方法有效
| 申请号： | 201310753811.4 | 申请日： | 2013-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN103749628A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 毛传福;赵文华;余瑞鑫;杨冬;张婷婷 | 申请（专利权）人： | 上海大山合菌物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08;A21D2/36 |
| 代理公司： | 上海弼兴律师事务所 31283 | 代理人： | 朱水平 |
| 地址： | 201403 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了香菇松桃酥及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：（1）将除香菇松以外的原料均匀混合得到面团；所述的原料含有低筋小麦粉20%-50%、马铃薯淀粉和/或红薯淀粉10%-25%、泡打粉1.5%、盐1.5%、糖粉1%-5%、鸡蛋液10%、水10%、植物油10%-20%和香菇松5%-15%，百分比为各原料占原料总量的质量百分比；（2）将面团静置，加入香菇松混合均匀，再擀成5～15mm厚度的小饼；（3）将小饼于100～250℃条件烘烤10～50min后，再翻面烘烤10～30min，冷却即可。该香菇松桃酥具有独特风味，味道鲜美淳厚营养丰富，丰富食用菌深加工多样性；且制作方法便于工艺化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 桃酥 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香菇松桃酥的制备方法，其特征在于，其包括如下步骤：（1）将除香菇松以外的原料均匀混合得到面团；所述的原料含有低筋小麦粉20%‑50%、马铃薯淀粉和/或红薯淀粉10%‑25%、泡打粉1.5%、盐1.5%、糖粉1%‑5%、鸡蛋液10%、水10%、植物油10%‑20%和香菇松5%‑15%，百分比为各原料占原料总量的质量百分比；（2）将面团静置，加入香菇松混合均匀，再擀成5～15mm厚度的小饼；（3）将小饼于100～250℃条件烘烤10～50min后，再翻面烘烤10～30min，冷却即可。
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