[发明专利]用于从大尺寸食品中提取酱泥或汁液的设备和方法

摘要

本发明涉及一种用于从蔬菜原料或动物的食品中冷提取酱泥或汁液的设备(1)，其包括处理机，例如软化机(20)，在处理机的下游设置用于提取的机器(30)，其中获得从蔬菜原料食品中提取的汁液或酱泥。在处理机上游设置分割机(40，40′)，其中分割装置经布置将蔬菜原料的起始食品分成预定尺寸的部分。更详细地，如果为新鲜蔬菜，即在设定在大约2℃和4℃之间的温度下保存的蔬菜，则提供分割装置(40)，该分割装置经布置提供将蔬菜制品(100)分割为进给到上述处理机(20)的尺寸设定在50mm和130mm之间，有利地设定在80mm和110mm之间的部分，例如约100mm。相反，如果为蔬菜原料的冷冻食品，分割装置(40′)经布置提供将冷冻制品(102)分成尺寸大体上等于包含在块状物或饼状物(102)内单个块的部分(103)。

主权项

一种用于从至少部分冷冻为块状物或饼状物进给的蔬菜原料食品中冷提取酱泥或汁液的设备(1)，每个块状物或饼状物包含具有预定尺寸的多个单一食物块，所述设备包括：–起始制品的处理机(20)，从而获得已处理的制品；–位于所述处理机(20)下游的冷提取机(30)，在所述提取机(30)中布置转子，所述转子被配置为与具有多个孔的滤网协同工作，以便将所述已处理的制品分为包括所述酱泥或汁液的主要制品和废料，所述主要制品穿过所述滤网并且通过第一出口排出，而所述肥料不可穿过所述滤网并且通过第二出口排出；–位于所述处理机(20)上游的分割机(40，40′)，在所述分割机(40，40′)中布置分割装置(50，50′)，以将所述蔬菜原料食品分成可进给到所述处理机(20)的尺寸减小的多个部分；其特征在于，所述分割装置(47，48)被布置为将所述块状物或饼状物(102)分割为具有预定尺寸并且大体上对应于所述多个单一食品中的单一食品的原始尺寸的多个部分(103)。