[发明专利]含1,3‑丙二醇的食物和饮料产品以及使用1,3‑丙二醇改良风味释放的方法有效
| 申请号： | 201380015010.6 | 申请日： | 2013-03-08 |
| 公开（公告）号： | CN104168777B | 公开（公告）日： | 2017-03-01 |
| 发明（设计）人： | L·A·戴尔巴赫;D·D·巴伯;H-C·李;J·B·托品卡;B·L·泽勒;R·海 | 申请（专利权）人： | 卡夫食品集团品牌有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 美国伊*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 使用1，3‑丙二醇的食物或饮料已经显示出具有相对于不含1，3‑丙二醇的其他相同的食物产品或饮料改良的风味概况，包括改良的风味释放。包含1，3‑丙二醇独特地改良了这些产品或这些产品中的食物成分的风味概况，哪怕在包含的1，3‑丙二醇量低到其自身不对产品产生风味的时候也如此。食物或饮料产品中可以包含诸如约0.1至约2重量％，或相对于产品中的一种或多种风味化合物的特定比率的1，3‑丙二醇以产生这种改良的风味释放的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 丙二醇 食物 饮料 产品 以及 使用 改良 风味 释放 方法 | ||
【主权项】：
一种改良食物或饮料产品中的风味释放的方法，所述方法包括制备包含占所述食物或饮料产品0.1重量％至2重量％的1,3‑丙二醇的食物或饮料产品，所述食物或饮料产品中风味化合物与1,3‑丙二醇的比率为0.005:100至15:100，所述风味化合物选自：不饱和及饱和的C2–C12醛类、饱和及不饱和的C6–C12酸类、饱和及不饱和的C6–C12醇类、C7–C10酮类、乙酯类、丁酯类、芳烃类以及丙酸和丁酸甲酯。
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