[发明专利]包含脱酰胺化蛋白的水包油乳液无效
| 申请号： | 201380042234.6 | 申请日： | 2013-08-08 |
| 公开（公告）号： | CN104540388A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | J·桑斯-瓦莱罗;郑浦生;T·B·帕斯夸尔 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/00 | 分类号： | A23C11/00;A23L1/035;A23L1/19 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 陈润杰;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及水包油乳液，例如呈食品或饮料组合物或者食品或饮料组合物的成分如奶精的形式。水包油乳液包含作为乳化剂的脱酰胺化蛋白。本发明也涉及生产包含脱酰胺化蛋白的水包油乳液的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 包含 脱酰胺化 蛋白 水包油 乳液 | ||
【主权项】：
水包油乳液，其包含：油、已被脱酰胺化到至少约5％的程度的蛋白、和水相。
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