[发明专利]制备咖啡饮料前体的方法在审
| 申请号： | 201380042846.5 | 申请日： | 2013-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN104540392A | 公开（公告）日： | 2015-04-22 |
| 发明（设计）人： | 罗红良;R·连慧萍;Y·王;X·古 | 申请（专利权）人： | 雀巢产品技术援助有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/40 | 分类号： | A23F5/40 |
| 代理公司： | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人： | 宋卫霞;黄革生 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： | 本发明涉及适于通过溶于含水液体中来配制咖啡饮料的咖啡饮料前体的制备方法。所述咖啡饮料是由向其中加入蛋白质成分的包含咖啡提取物水包油型乳液制备的。与现有技术的方法相比，通过本发明的方法，减少或甚至避免干燥是可能的。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 咖啡 饮料 方法 | ||
【主权项】：
制备咖啡饮料前体的方法，所述方法包括：a)制备包含咖啡提取物的液体水包油型乳液；和b)在乳化之前，将蛋白质成分溶解或混悬在步骤a)中制备的乳液中，和/或将蛋白质成分溶解或混悬在a)中的水包油型乳液的一个或多个液体部分中；其中在步骤b)中加入蛋白质成分之后，所述乳液的水含量在50％重量以下。
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