[发明专利]pH经调节的豆类蛋白制品在审
| 申请号： | 201380047180.2 | 申请日： | 2013-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN104780771A | 公开（公告）日： | 2015-07-15 |
| 发明（设计）人： | K.I.塞加尔;M.施维策尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学（MB）公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A21D13/00;A21D2/26;A23C11/00;A23G9/38;A23J3/14;A23L1/10;A23L1/305;A23L1/314 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 罗文锋;吕彩霞 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 加拿大;CA |
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| 摘要： | 将一种具有至少约60重量%(N×6.25)d.b.的蛋白含量的豆类蛋白制品的水溶液的pH调节至pH约6-约8，所述豆类蛋白制品在低于约4.4的pH可溶于水性介质中并在该pH范围内为热稳定的。将所得制品通过干燥该制品、回收和干燥任何沉淀的豆类蛋白材料、热处理并随后干燥该制品、或热处理制品和回收并干燥任何沉淀的豆类蛋白材料而进一步加工。 | ||
| 搜索关键词： | ph 调节 豆类 蛋白 制品 | ||
【主权项】：
一种豆类蛋白制品，其具有至少约60重量% (N×6.25) d.b.的蛋白含量，具有在水溶液中约6‑约8的天然pH和具有干净的风味。
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