[发明专利]甜味和/或乳风味增强剂有效
| 申请号： | 201380059329.9 | 申请日： | 2013-09-02 |
| 公开（公告）号： | CN104780779B | 公开（公告）日： | 2016-10-26 |
| 发明（设计）人： | 涩谷敦;吉村实奈;平冈美奈子;松嶋美幸;寺南亚纪;德地隆宏;村松广志;平冈香织;叶桐宏厚;叶名尻勤;新井正博 | 申请（专利权）人： | J-制油株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23D9/007 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所 11256 | 代理人： | 杨宏军 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明提供一种甜味和/或乳风味增强剂，其能够通过增强经烹调制品的甜味和/或乳风味来减少甜味剂和/或乳风味添加剂的使用量。本发明的甜味和/或乳风味增强剂包含过氧化值为25～300的氧化且部分氢化的油脂作为有效成分。所述氧化且部分氢化的油脂的反式脂肪酸含量优选为5～75重量％。此外，氧化且部分氢化的油脂的碘价优选为35～135。 | ||
| 搜索关键词： | 甜味 风味 增强 | ||
【主权项】：
甜味和/或乳风味增强剂，包含过氧化值为25～300的氧化且部分氢化的油脂作为有效成分。
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