[发明专利]食物浓缩物和其制备方法有效
| 申请号： | 201380059772.6 | 申请日： | 2013-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN104768400B | 公开（公告）日： | 2018-08-17 |
| 发明（设计）人： | M.梅勒马;A.K.珀普 | 申请（专利权）人： | 荷兰联合利华有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L23/10;A23L29/256 |
| 代理公司： | 永新专利商标代理有限公司 72002 | 代理人： | 林晓红;柴丽敏 |
| 地址： | 荷兰*** | 国省代码： | 荷兰;NL |
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| 摘要： | 凝胶形式的包装食物浓缩物，其包含：·7至40wt%的盐，wt%基于总水分计，其中盐量以(盐重量/(盐重量+总水分重量))*100%的形式计算，·水·溶解的κ‑角叉菜胶，其中κ‑角叉菜胶以0.1wt%至4wt%的量存在，wt%基于总水分计，并以(κ‑角叉菜胶重量/(κ‑角叉菜胶重量+总水分重量))*100%的形式计算，·给予味道的组分。 | ||
| 搜索关键词： | 食物 浓缩物 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.凝胶形式的包装食物浓缩物，其包含：·7至40wt％的盐，wt％基于总水分计，其中盐量以(盐重量/(盐重量+总水分重量))*100％的形式计算，·水，·溶解的κ‑角叉菜胶，其中κ‑角叉菜胶以0.1wt％至4wt％的量存在，wt％基于总水分计，并以(κ‑角叉菜胶重量/(κ‑角叉菜胶重量+总水分重量))*100％的形式计算，和·给予味道的组分；并且所述包装食物浓缩物由包括如下步骤的方法制备：a)提供包含κ‑角叉菜胶和水的混合物，b)加热所述包含κ‑角叉菜胶和水的混合物至高于60℃的温度，c)添加给予味道的组分，d)溶解盐在获自步骤b)或c)的混合物中，e)填充获自步骤d)的混合物于包装中，和f)固化。
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