[发明专利]具有优异冷冻/解冻性能的培养乳制品在审
| 申请号： | 201380064044.4 | 申请日： | 2013-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN104994743A | 公开（公告）日： | 2015-10-21 |
| 发明（设计）人： | P·阿尔坎塔尔;K·巴拉甘-佩雷兹;J·麦克奎尔;M·墨菲;G·杨格 | 申请（专利权）人： | 通用工厂公司 |
| 主分类号： | A23G9/00 | 分类号： | A23G9/00 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人： | 李进;杨思捷 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 美国;US |
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| 摘要： | 冷藏或冷冻的培养乳品柜制品包含培养乳组合物，所述培养乳组合物具有：i)所述培养乳组合物的以重量计至少约22%的总固体含量和基于总固体含量计大于38重量%的奶固体含量，ii)所述培养乳组合物的以重量计约0.7-约1.5%的明胶含量，和iii)在4°C下约200,000cP-约700,000cP的粘度。所述培养乳组合物为由脂基涂覆组合物完全包裹的培养乳部分的形式，所述脂基涂覆组合物包含所述脂基涂覆组合物的以重量计约20-约80%的脂肪。所述脂基涂覆组合物在45°F下为固体。所述培养乳品柜制品处于或低于约45°F的温度下。还描述了制造所述冷藏或冷冻的培养乳品柜制品的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 优异 冷冻 解冻 性能 培养 乳制品 | ||
【主权项】：
制备培养乳品柜制品的方法，其包括：a) 提供培养乳组合物，其具有： i) 所述培养乳组合物的以重量计至少约22%的总固体含量和基于总固体含量计大于38重量%的奶固体含量， ii) 所述培养乳组合物的以重量计约0.7‑约1.5%的明胶含量，和 iii) 在4°C下约200,000cP‑约700,000cP的粘度；b) 冷冻所述培养乳组合物以形成冷冻的培养乳部分；c) 用脂基涂覆组合物涂覆所述冷冻的培养乳部分，所述脂基涂覆组合物包含所述脂基涂覆组合物的以重量计约20‑约80%的脂肪，所述脂基涂覆组合物在45°F下为固体，由此完全包裹所述冷冻的培养乳部分以形成冷冻的培养乳品柜制品；和d) 将所述培养乳品柜制品储存在处于或低于约45°F的温度下。
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