[发明专利]N-酰化的2-氨基异丁酸化合物和包含它们的香味组合物有效
| 申请号： | 201380080059.X | 申请日： | 2013-10-02 |
| 公开（公告）号： | CN105636934B | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 王怡力 | 申请（专利权）人： | 奇华顿股份有限公司;王怡力 |
| 主分类号： | C07C233/49 | 分类号： | C07C233/49;A23L27/21 |
| 代理公司： | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人： | 王贵杰 |
| 地址： | 瑞士*** | 国省代码： | 瑞士;CH |
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| 摘要： |
式(I)的化合物或其可食用盐(式应该插入在这里)，其中R与它所连接的羰基一起为羧酸残基。该化合物可以用于可食用组合物，例如食品和饮料，以便给所述组合物传递香味和口感或改进其香味和口感。 |
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| 搜索关键词： | 氨基 丁酸 化合物 包含 它们 香味 组合 | ||
【主权项】：
1.选自2‑甲基‑2‑油酰氨基丙酸、2‑甲基‑2‑((9Z,12Z)‑十八‑9,12‑二烯酰氨基)丙酸、2‑甲基‑2‑硬脂酰氨基丙酸、2‑甲基‑2‑棕榈酰氨基丙酸、(Z)‑2‑(十二‑5‑烯酰氨基)‑2‑甲基丙酸、2‑十二烷酰氨基‑2‑甲基丙酸和2‑己酰氨基‑2‑甲基丙酸的化合物或其可食用盐作为香味成分与至少一种选自糖类、脂肪、盐、MSG、钙离子、磷酸根离子、有机酸、蛋白质、嘌呤类及其混合物的香味辅助成分一起在香味组合物中的用途，其中所述化合物加强掺入它们的可食用产品的香味或口感特征。
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