[发明专利]一种微波鳕鱼排及其制备方法在审
| 申请号： | 201410000740.5 | 申请日： | 2014-01-02 |
| 公开（公告）号： | CN103766972A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 王焕 | 申请（专利权）人： | 快乐蜂食品（安徽）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/326 | 分类号： | A23L1/326;A23L1/01;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 231300 安徽省六安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种微波鳕鱼排及其制备方法，是由标准规格鳕鱼排、小麦粉、小麦蛋白粉、玉米粉、低筋粉、变性淀粉、食用淀粉、食用盐、葡萄糖、粟米油等原料组成。本发明有益效果为：通过科学配方，利用微波加热鳕鱼，使鳕鱼原料组份按重量、营养成分科学配比，能锁住鳕鱼本身的营养成分、烹饪时间短、口感纯正、外脆里嫩、香飘四溢、外形美观、方便食用，是绝佳的快餐美食。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微波 鳕鱼 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种微波鳕鱼排，其特征在于，由以下重量份的原料组成：标准规格鳕鱼排60‑64、预撒粉6‑8、裹浆粉溶液14‑16、面包屑12‑14、饮用水适量；其中预撒粉，由以下重量份的原料组成：小麦粉50‑52、小麦蛋白粉20‑23、粉末油脂16‑18、饼干粉22‑24；裹浆粉溶液，由以下重量份的原料组成：变性淀粉40‑42、食用淀粉10‑12、玉米粉22‑25、食用盐8‑10、葡萄糖4‑5、低筋粉15‑16、冰水65‑70；面包屑，由以下重量份的原料组成：小麦粉70‑72、酵母粉5‑6、食用盐6‑8、玉米黄0.02‑0.03、维生素E0.01‑0.02、粟米油5‑6、饮用水适量。
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