[发明专利]一种鸡肉膏体香精及其制备方法有效
| 申请号： | 201410003121.1 | 申请日： | 2014-01-03 |
| 公开（公告）号： | CN103750263A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 汪晨辉;陈松;郭世良;王光耀;张留安;张明;范丽森 | 申请（专利权）人： | 漯河双汇生物工程技术有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/231 | 分类号： | A23L1/231 |
| 代理公司： | 北京市京大律师事务所 11321 | 代理人： | 李光松 |
| 地址： | 462000 河南*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鸡肉膏状香精及其制备方法，主要步骤包括鸡肉酶解液的生产，并利用鸡肉酶解液进行一系列的热反应，经加入鸡肉香基后最终生产出的鸡肉膏状香精。采用本发明原料及方法制备的鸡肉膏状香精特征香气逼真度高，香味醇厚饱满，回味绵长。产品在肉制品中使用耐高温性能好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸡肉 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鸡肉膏体香精，其特征在于按重量份计包括如下原料：180‑200重量份的鸡胸肉、100‑150重量份的水、0.2‑1重量份的蛋白酶、20‑35重量份的食盐、20‑25重量份的鸡脂、60‑80重量份的酸水解植物蛋白调味液、55‑85重量份的酵母抽提物、5‑12重量份的木糖、15‑20重量份的葡萄糖、20‑30重量份的L‑半胱氨酸、10‑16重量份的DL‑蛋氨酸、8‑12重量份的维生素B1、2‑4重量份的黄原胶、15‑25重量份的环状糊精和8‑15重量份的鸡肉香基。
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