[发明专利]一种强化鞣花酸含量的红树莓果酱生产工艺

摘要

本发明涉及一种强化鞣花酸含量的红树莓果酱生产工艺。本发明的技术方案是红树莓冻果解冻（常温5h-7h）或鲜果清洗后，破碎（孔径7mm-10mm），加提取剂（树苺浆：水=1:7-12），微波提取（温度70℃-80℃，时间1h-2h），调配（树苺液：白砂糖：柠檬酸=4-6:4-5:0.1-1），浓缩，灌装，封口，杀菌，冷却制成富含鞣花酸的红树莓果酱。本发明既能提高红树莓果酱中鞣花酸含量以提高保健功效，又保持红树莓果酱原有的风味、色泽及品质。

主权项

一种强化鞣花酸含量的红树莓果酱生产工艺，其特征在于红树莓冻果解冻（常温5h‑7h）或鲜果清洗后，破碎（孔径7mm‑10mm），加提取剂（树苺浆：水=1:7‑12），微波提取（温度70℃‑80℃，时间1h‑2h），调配（树苺液：白砂糖：柠檬酸=4‑6:4‑5:0.1‑1），浓缩，灌装，封口，杀菌，冷却制成富含鞣花酸的红树莓果酱。