[发明专利]一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法及产品在审

专利信息
申请号: 201410006234.7 申请日: 2014-01-07
公开(公告)号: CN103719743A 公开(公告)日: 2014-04-16
发明(设计)人: 刘春菊;朱丹宇;吴海虹;李大婧;刘春泉 申请(专利权)人: 江苏省农业科学院
主分类号: A23L1/20 分类号: A23L1/20
代理公司: 南京经纬专利商标代理有限公司 32200 代理人: 张素卿
地址: 210014 江*** 国省代码: 江苏;32
权利要求书: 查看更多 说明书: 查看更多
摘要: 发明提供一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法及产品,属于豆制品加工领域。该方法具体步骤为:选用菜用蚕豆品种,豆荚饱满、鲜嫩时采摘,经剥粒、清洗、恒温醋浸得到高抗氧化醋蚕豆制品。本发明得到的醋蚕豆产品维生素C含量可达到4.04mg/100g、总酚含量可达到117.26mgGAE/100g,总黄酮含量可达到140.89mg/100g,大大提高了醋蚕豆的总抗氧化能力,显著降低蚕豆中的抗营养因子。本发明制得的高抗氧化醋蚕豆制品具有软化血管、降血糖、降血脂、降低胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效,是中老年人食补食疗的饮食佳品。并且青蚕豆的利用可大大缩短蚕豆生育期,显著提高土地利用率,增加经济效益。
搜索关键词: 一种 氧化 蚕豆 制备 方法 产品
【主权项】:
一种高抗氧化醋蚕豆的制备方法,其特征在于:(1)原料选择:选用豆荚呈青绿色的新鲜蚕豆;(2)剥粒清洗:采收后的蚕豆除荚剥粒,蚕豆粒用清水漂洗干净,沥干;(3)醋浸:将沥干的蚕豆粒放入玻璃罐中,不要超过玻璃罐的三分之二容积,然后加入酿造白醋,蚕豆粒与白醋的比例为1:1‑1:1.5,将玻璃罐密封,置于25℃恒温箱中浸渍7‑10d取出,40℃干燥箱烘20min,即得香味浓郁、高抗氧化的醋蚕豆。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。

该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于江苏省农业科学院,未经江苏省农业科学院许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服

本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201410006234.7/,转载请声明来源钻瓜专利网。

×

专利文献下载

说明:

1、专利原文基于中国国家知识产权局专利说明书;

2、支持发明专利 、实用新型专利、外观设计专利(升级中);

3、专利数据每周两次同步更新,支持Adobe PDF格式;

4、内容包括专利技术的结构示意图流程工艺图技术构造图

5、已全新升级为极速版,下载速度显著提升!欢迎使用!

请您登陆后,进行下载,点击【登陆】 【注册】

关于我们 寻求报道 投稿须知 广告合作 版权声明 网站地图 友情链接 企业标识 联系我们

钻瓜专利网在线咨询

周一至周五 9:00-18:00

咨询在线客服咨询在线客服
tel code