[发明专利]一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用有效
| 申请号： | 201410007378.4 | 申请日： | 2014-01-08 |
| 公开（公告）号： | CN103936831A | 公开（公告）日： | 2014-07-23 |
| 发明（设计）人： | 刘源;仇春泱;王锡昌;苗晓丹;马垒;李琳 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | C07K7/06 | 分类号： | C07K7/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/20;C07K1/16;A23L1/227 |
| 代理公司： | 上海硕力知识产权代理事务所 31251 | 代理人： | 胡洁 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用，该呈味肽具有SEQ ID No：1的氨基酸序列。所述呈味肽是从暗纹东方鲀的肌肉中分离纯化获得的具有豚鱼鲜美味道的氨基酸序列，可以应用于食品领域，作为基料或辅料来制作调味品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 源于 河豚 呈味肽 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种源于河豚鱼的呈味肽，其特征在于：该呈味肽的氨基酸序列如SEQ ID No：1所示。
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