[发明专利]一种椰肉原浆中温协同超高压间歇灭菌方法

摘要

本发明涉及一种椰肉原浆中温协同超高压间歇灭菌方法，具体包括以下步骤：步骤1、选择成熟度适中的当季新鲜椰子果；步骤2、将选好的椰子果去椰衣、破壳、去种皮，用清水清洗，沥干得到椰肉；步骤3、将椰肉切分、打浆制得椰肉原浆；步骤4、将椰肉原浆进行真空包装；步骤5、第一次中温协同超高压处理，卸压；步骤6、第二次中温协同超高压处理，卸压，取出经超高压处理的椰肉原浆。本发明采用中温协同超高压间歇处理方法对椰肉原浆灭菌，能保持新鲜椰肉原有风味和营养成分，灭菌效果好，时间短，不仅杀灭微生物营养体，而且杀灭细菌芽孢等耐压微生物。

主权项

一种椰肉原浆中温协同超高压间歇灭菌方法，其特征在于，具体包括以下步骤：步骤1、选择成熟度适中的当季新鲜椰子果；步骤2、将选好的椰子果去椰衣、破壳、去种皮，用清水清洗，沥干得到椰肉；步骤3、将椰肉切分成粒状，用打浆机制得椰肉原浆；步骤4、将椰肉原浆装入食品真空包装袋中，真空包装；步骤5、第一次超高压灭菌，将真空包装好的椰肉原浆立即放入超高压设备中，控制一定的压力、温度和保压时间进行超高压处理，然后卸压；步骤6、卸压完毕后不出料，直接进行第二次加压，调整相应的压力，温度和保压时间进行超高压处理，灭菌完成后卸压，取出经超高压处理的椰肉原浆。