[发明专利]利用鱼糜漂洗水制备营养基料的方法

摘要

本发明属于食品加工领域，公开了一种利用鱼糜漂洗水制备营养基料的方法，具体为利用固定化糜-胰蛋白酶处理鱼糜漂洗水制备蛋白质-多肽营养基料的方法。以冷冻鱼糜工业漂洗、精滤、脱水工序中产生的鱼糜漂洗水为原料，经粗滤获得精制鱼糜漂洗水，经pH调节、恒温预热后，以(4~8):100（g:L）的固液比加入高活力固定化糜-胰蛋白酶进行搅拌酶解处理，在适宜酶解温度下进行适当程度酶解后，采用微孔过滤分离固定化糜-胰蛋白酶，酶解后的精制鱼糜漂洗水经真空、减压低温浓缩后进行喷雾干燥，获得蛋白质-多肽营养基料。本发明方法能最大程度上的回收、利用蛋白质资源，蛋白质资源利用率达到98%以上。

主权项

利用鱼糜漂洗水制备营养基料的方法，其特征在于，包括如下步骤：步骤a. 鱼糜漂洗水粗滤：采用孔径为1~5mm的大孔径过滤装置对鱼糜漂洗水进行粗滤，去除鱼肉碎末和漂浮脂肪，获得精制鱼糜漂洗水；步骤b. 精制鱼糜漂洗水的pH和温度调节：以0.1mol/L氢氧化钠溶液调节精制鱼糜漂洗水pH值至7.0~9.0，并预热至50~70℃；步骤c. 精制鱼糜漂洗水酶解处理：按固液比(4~8):100g/L向精制鱼糜漂洗水中加入高活力固定化糜‑胰蛋白酶，在恒温搅拌条件下进行酶解处理；步骤d. 固液分离：采用孔径为50~100μm的小孔径过滤装置进行固定化糜‑胰蛋白酶和精制鱼糜漂洗水的固液分离，获得酶解后的精制鱼糜漂洗水； 步骤e. 真空浓缩和喷雾干燥：将酶解后的精制鱼糜漂洗水进行真空、减压低温浓缩，浓缩至固形物含量为10~20%后进行喷雾干燥，获得产品即为蛋白质‑多肽营养基料。