[发明专利]一种鉴别地沟油的方法

摘要

本发明涉及食品安全分析领域，具体的说是一种鉴别地沟油的方法。将待测油品上样进行高效液相色谱‑质谱测定，定性和/或定量对待测样品中各个油脂的总离子流图色谱峰，通过各个图谱转换成其色谱峰的相对百分含量，将相对百分含量作为模型建立和未知样品预测的自变量，最后经偏最小二乘法判别分析，进而鉴别地沟油。本发明检测方法采用具有样品前处理简单、准确率高、重复性好，且采用指纹图谱和多种成分的综合判别分析，可以有效地减少仅针对单一成分进行判别的错误率，提高分析技术准确率。

主权项

一种鉴别地沟油的方法，其特征在于：将待测油品上样进行高效液相色谱‑质谱测定，采用正常油脂和地沟油样品作为参比上样进行高效液相色谱‑质谱测定，定性确定待测样品是否含有各个油脂的的总离子流色谱峰，定量确定待测样品各个油脂的总离子流色谱峰，通过各个图谱转换成其色谱峰的相对百分含量，将相对百分含量作为模型建立和未知样品预测的自变量，最后经偏最小二乘法判别分析，进而鉴别地沟油；所述各个油脂的总离子流色谱峰采用面积归一化处理，得到相应的色谱峰的相对百分含量；所述各个油脂的总离子流色谱峰为58个用于鉴别地沟油的色谱峰，其中包括LnLnLn，LLnLn，LLLn，OLnLn，PLnLn，LLL，OLLn，PLLn，OLL，OOLn，PLL，POLn，OOL，POL，SLL，OOO，SOL，BLL；以及三亚油酸甘油酯（LLL）、二亚油酸单油酸甘油酯（LOL）、二亚油酸单亚麻酸甘油酯(LLnL)、二油酸单亚油酸甘油酯（OOL）中的甘油三酯的5种亚油酰基氧化产物；所述液相色谱测定时，采用C18填料色谱分析柱，质谱检测器进行检测，采用乙腈‑丙酮为流动相梯度洗脱；所述质谱测定时，质谱离子源采用APCI源，正离子检测；高压放电针电流：8μA；样品锥孔电压：5V；源温度：130℃；APCI加热器温度：500℃；脱溶剂气流量：300L/hr；锥孔气流量：100 L/hr；扫描范围：200‑1000 m/z。