[发明专利]一种珍珠米粉的生产方法

摘要

本发明涉及米粉食品加工技术领域，尤其是一种珍珠米粉的生产方法。生产工艺包括进米—淘沙—浸泡—粉碎—和粉—成型—烘干—包装—封口—打包，其特征在于：成型工序为：造粒初成型—振动筛成型—装筛静置老化—蒸料—松散；具体生产工艺流程为：进米—淘沙—浸泡—粉碎—和粉—造粒初成型—振动筛成型—装筛静置老化—蒸料—松散—不锈钢履带烘干—包装；本发明型的有益效果是，由于用机械进行珍珠米粉的生产，滚成的珍珠粉比较圆，产品质量好，生产效率高，生产量大，成本低；由于创新性的进行了蒸料处理，生产的珍珠米粉质量更好，不会散和变质。

主权项

一种珍珠米粉的生产方法，生产工艺包括进米——淘沙——浸泡——粉碎——和粉——成型——烘干——包装——封口——打包，其特征在于：成型工序为：机械造粒初成型——机械振动筛成型——装筛静置老化——蒸料——松散；具体生产工艺流程为：进米——淘沙——浸泡——粉碎——和粉——机械造粒初成型——机械振动筛成型——装筛静置老化——蒸料——松散——烘干——包装——封口——打包；具体生产步骤如下：步骤1进米：将早米、晚米其中的一种或一种以上安装重量称量；步骤2淘沙：将步骤1称量好的大米放入淘沙机中进行淘沙干净；步骤3浸泡：将步骤2淘沙干净的大米，在常温、常压下，浸泡30min；步骤4粉碎：将步骤3浸泡好的大米放入粉碎机进行粉碎，粉碎粒度为60‑80目；步骤5和粉：将步骤4粉碎后的大米粉放入和粉机在常温、常压下进行和粉，和粉机转速680r/min,和粉时间8min；步骤6机械初成型造粒：将步骤5和好的米粉原料放入珍珠粉初成型造粒机中，在常温、常压下进行初成型造粒，初成型造粒机转速400 r/min,造粒时间10‑15s，初步形成Φ3‑6mm的圆粒状珍珠粉；步骤7机械振动筛成型：将步骤6形成Φ3‑6mm的圆粒状珍珠粉在常温、常压下再放入到珍珠粉成型振动筛机内进一步成型，振动筛转速350r/min，振动频率180次/min，时间1‑2min；步骤8装筛静置老化：将步骤7成型的珍珠米粉放置在常压下、温度为35⁰C下进行老化，老化时间240min；步骤9蒸料：将步骤8的珍珠米粉薄簿一层装入不锈钢常压盘中，再放入蒸料柜一隔一隔的蒸层中，在压力3.4Mpa，温度 129⁰C下，蒸 1.5min；步骤10松散：将步骤9蒸熟的珍珠米粉从蒸料柜取出，放置至室温时，在常温、常压下，用松散机进行松散，松散至珍珠米粉颗、颗分离；步骤11烘干：将步骤10松散后的珍珠米粉送入不锈钢履带式烘箱在常压下进行烘干，烘干温度为50‑60⁰C，烘干时间120‑180min，烘干至水分小于14.5%取出；步骤12包装：将步骤11烘干后的珍珠米粉用包装袋进行封口包装。