[发明专利]一种猪肉冷藏包装的工艺无效
| 申请号： | 201410010183.5 | 申请日： | 2014-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103749642A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 孙刚;陈朝敏;吴文辉 | 申请（专利权）人： | 四川四海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;魏晓波 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种猪肉冷藏包装的工艺，具体操作为：将分割之后的猪肉块进行定量分级包装，在冷藏之前进行冻结，冻结的方式为快速冻结。用于分级包装猪肉块的包装袋要求在-20℃下不裂袋而且不脱层，快速冻结的条件为温度-29℃以下，降温时间控制在26—28h，快速冻结之后猪肉块的温度低于-16℃。本发明采用快速冻结使得猪肉的营养不会丢失，然后再进行冷藏保存，延长猪肉的保质期，控制冻结的条件，使得冻结之后猪肉的温度低于零下16度，与冷藏室的温度相近，便可以长期保存。另外，申请人为了进一步保障长期储存猪肉的新鲜，严格控制冷藏室的温度范围，减小温差对猪肉的影响，得到的猪肉块长期保存也不会变质，可以满足消费者的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猪肉 冷藏 包装 工艺 | ||
【主权项】：
一种猪肉冷藏包装的工艺，其特征在于，将分割之后的猪肉块进行定量分级包装，在冷藏之前进行冻结，冻结的方式为快速冻结。
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