[发明专利]水晶皮冻肠的生产工艺无效
| 申请号： | 201410010233.X | 申请日： | 2014-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103719894A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 孙刚;陈朝敏;吴文辉 | 申请（专利权）人： | 四川四海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/312 | 分类号： | A23L1/312;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;魏晓波 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种水晶皮冻肠的生产工艺，具体操作为：挑选没有淤血没有毛的猪皮为原料，原料放入清水中预煮去除猪皮中的血红蛋白，然后加入香料进行卤煮，卤煮好的猪皮放入胶体磨机中磨制，再灌装打卡、杀菌、冷却，所述卤煮步骤中还添加了增稠剂魔芋胶，其加入量，按重量比计为猪皮的千分之五。本发明在卤煮步骤中加入魔芋胶，在充分提取出猪皮中胶原蛋白的同时可以使水晶皮冻肠更富有弹性，口感更加滑嫩，便于切片，灌装时成型效果稳定。另外，魔芋胶是从魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖，是一种植物。对人体没有任何副作用，且富含有人体所需的多种微量元素和膳食纤维。 | ||
| 搜索关键词： | 水晶 皮冻肠 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种水晶皮冻肠的生产工艺，挑选没有淤血没有毛的猪皮为原料，原料放入清水中预煮去除猪皮中的血红蛋白，然后加入香料进行卤煮，卤煮好的猪皮放入胶体磨中磨制，再灌装打卡、杀菌、冷却，其特征在于，所述卤煮步骤中还添加了增稠剂魔芋胶。
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