[发明专利]冻肉切块生产肉糜类产品的方法无效
| 申请号： | 201410010254.1 | 申请日： | 2014-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103719916A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 孙刚;陈朝敏;吴文辉 | 申请（专利权）人： | 四川四海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/314 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;魏晓波 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种冻肉切块生产肉糜类产品的方法，所述肉糜类产品为灌装制品，包括火腿肠、脆皮肠等，生产时直接将冻肉直接放入切肉机中进行切块，切块之后的块肉置于绞肉机中绞碎，绞碎之后放入拌料腌制入味，入味之后的肉灌装成型，灌装之后进行热加工，然后冷却并定量包装，杀菌冷却即可贴标装箱。本发明将冻肉直接放入切肉机中切片，不需要长时间解冻，从而提高了生产效率，而且最大限度的保留了肉中的营养物质，具有非常高的营养价值。 | ||
| 搜索关键词： | 冻肉 切块 生产 肉糜 类产品 方法 | ||
【主权项】：
一种冻肉切块生产肉糜类产品的方法，其特征在于，包括如下步骤：A、将冻肉直接放入切肉机中进行切块；B、切块之后的块肉置于绞肉机中绞碎，绞碎之后放入拌料腌制入味，入味之后的肉灌装成型；C、灌装之后进行热加工，然后冷却并定量包装，杀菌冷却即可贴标装箱。
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