[发明专利]低温肉制品防腐的配方无效
| 申请号： | 201410010471.0 | 申请日： | 2014-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103798351A | 公开（公告）日： | 2014-05-21 |
| 发明（设计）人： | 孙刚;陈朝敏;吴文辉 | 申请（专利权）人： | 四川四海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;魏晓波 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种低温肉制品防腐的配方，所述防腐的配方为复合防腐剂配方，按照重量比计为：山梨酸钾1%—5%、乳酸链球菌素0.5%—3%、乳酸钠65%—90%、双乙酸钠5%—15%，在低温肉制品生产过程中，所述复合防腐剂的加入量为低温肉的0.1%—1%。本发明将山梨酸钾、乳酸钠、乳酸链球菌素、双乙酸钠复合，制备的复合防腐剂可以杀灭多种有害微生物，防腐效果相比单个防腐剂明显提高，保质期或货架期可以延长2倍。另外，由于采用了复合防腐剂，低温肉制品的生产过程中选择巴氏消毒即可达到灭菌的效果，生产工艺简单，操作方便，还可以解决高温杀菌影响成品口感的问题。 | ||
| 搜索关键词： | 低温 肉制品 防腐 配方 | ||
【主权项】：
一种低温肉制品防腐的配方，其特征在于，所述防腐的配方为复合防腐剂配方，包括山梨酸钾、乳酸钠、乳酸链球菌素、双乙酸钠。
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