[发明专利]一种胴体制冷的工艺无效
| 申请号： | 201410010687.7 | 申请日： | 2014-01-09 |
| 公开（公告）号： | CN103719230A | 公开（公告）日： | 2014-04-16 |
| 发明（设计）人： | 孙刚;陈朝敏;吴文辉 | 申请（专利权）人： | 四川四海食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 王学强;魏晓波 |
| 地址： | 641300 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种胴体制冷的工艺，具体操作为：将猪胴体放入冷却室制冷，所述冷却室为消毒杀菌室，防止杂菌感染猪肉胴体，冷却室的室温控制在4℃以下，湿度控制在80%—90%，猪胴体在冷却室冷却的时间控制在18—22h，猪胴体制冷之后的体温应当低于6℃。本发明通过简单可行、规范操作的工艺，将生猪肉进行制冷保鲜，屠杀生猪效率高。在猪肉胴体制冷的过程中，将冷却室的温度、湿度、冷冻时间等进行严格控制，而且对冷却室进行杀菌消毒，防止杂菌感染猪肉胴体，进而在通过制冷对猪肉保鲜的同时保证猪肉的品质，屠杀之后的猪肉从色泽和气味上均能被消费者接受，具有较强的市场竞争力。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 胴体 制冷 工艺 | ||
【主权项】：
一种胴体制冷的工艺，其特征在于，将猪胴体放入冷却室制冷，所述冷却室为消毒杀菌室，防止杂菌感染猪肉胴体。
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