[发明专利]一种紫色枸杞叶茶的制作工艺

摘要

本发明公开了一种紫色枸杞叶茶的制作工艺，包括：采摘、清洗紫色枸杞叶、四次杀青、揉捻成型及烘干定型。本发明先低温初步杀青，然后中温水浴熏蒸，再较高温炒制，前三次杀青方法由低温到较高温，温度柔和，始终在90℃以下，抑制了紫色枸杞叶中氧化酶的活性，而不会破坏紫色枸杞叶中的其它物质，最后再进行急冷冻结，使杀青更完全，并最大程度将枸杞叶中营养成分及微量元素保持于叶子中，尤其是锌Zn的含量远高于普通绿色枸杞叶茶。

主权项

一种紫色枸杞叶茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：1）、准备原料：采摘紫色枸杞叶，用清水清洗2～3遍使茶叶晶莹透亮；2）、杀青：将步骤1）中得到的枸杞叶放入冰箱中进行第一次低温杀青，温度控制在2～5℃；沥水后转移至60～65℃的恒温水浴中熏蒸3～5分钟进行第二次短时杀青；熏蒸后立即加入到锅中进行第三次人工锅炒杀青，锅炒温度控制在80～90℃；锅炒至茶叶无粘性后，立即出锅置于冰箱中进行第四次低温冻结杀青，温度控制在‑3～‑6℃；3）、揉捻成型：将枸杞叶从冰箱中取出解冻、常温下晾干，对其进行人工揉捻后，放进速包机使之变成球形，然后用平板机压制，最后用打散机打散，重复三至四次，使之成型；4）、烘干定型：将步骤3）中成型的枸杞叶在50～65℃的真空干燥机中烘干，使其含水率降至5%以下即得紫色枸杞叶茶。