[发明专利]一种葛根茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种葛根茶加工工艺，其特征在于：A、清洗；B、选料；C、切丁；D、烘干；E、包装保存。本发明与现有技术相比的优点是：采用本发明的加工工艺保留葛根天然的口味，提高了葛根的营养价值的利用率，精选了黄酮含量高的葛根；切丁工艺的运用，使食用时葛根的有效成分充分释放，增加产品利用率；烘干工艺环保、卫生，并且有效地保留了葛根的有效成分，最大限度的保证产品的功效，保存方法也控制了葛根有效成分的流失。

主权项

一种葛根茶加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：A、清洗：把葛根放入水中清洗干净；B、选料：将新鲜葛根切开后，葛根的新鲜切面裸露在空气中，大量黄酮被氧化变成黄褐色，过10分钟，切口面呈黄褐色，即说明葛根含黄铜高，通过观察，选取黄酮含量高的新鲜葛根；C、切丁：把选好的葛根先切成拳头大小的块，浸泡10分钟左右，放入切丁机内加工成4‑6mm³的丁块；D、烘干：将切好的丁块放入电烤箱，通过烤箱内电加热丝加热，温度控制在60℃‑80℃，烘烤30分钟，然后把温度调至40℃，烘烤12小时，使干燥度达到95‑97%，即含水量控制在3‑5%，保证黄酮等有效成分不易流失，有效成分控制控制在95%以上；E、包装保存：对烘烤干的葛根进行分袋封装，冷藏保存，冷藏温度控制在‑2℃至‑4℃之间。