[发明专利]一种VF豆皮脆片及其制备方法在审
| 申请号： | 201410013219.5 | 申请日： | 2014-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN103749737A | 公开（公告）日： | 2014-04-30 |
| 发明（设计）人： | 刘长安 | 申请（专利权）人： | 北京凯达恒业农业技术开发有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 102446 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种VF豆皮脆片及其制备方法，所制得的VF豆皮脆片以优质大豆为原料，经过清洗、浸泡后磨浆过滤，然后煮浆形成熟浆，熟浆在腐竹锅中进行持续加热并保持在85-90℃，形成的浆皮经过成型挑皮、预冷、烘干切分，进入真空低温油浴，真空低温油浴条件为真空度0.09MPa，温度为90℃～95℃，时间为20分钟～25分钟，之后脱油处理。所得的豆皮脆片富含大豆蛋白及多种维生素矿物质，且颜色亮黄，口感酥脆，营养价值高，是人们日常生活中休闲食品的最佳之选。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 vf 豆皮脆片 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种VF豆皮脆片，该VF豆皮脆片可由下述方法获得：以优质大豆为原料，经过清洗、浸泡后磨浆过滤，然后煮浆形成熟浆，熟浆在锅中持续加热，温度为85‑90℃，形成的浆皮经过成型挑皮、预冷、烘干切分，进入真空低温油浴，真空低温油浴条件为真空度为0.09MPa，温度为90℃～95℃，时间为20分钟～25分钟，最后脱油便形成该豆皮脆片。
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