[发明专利]一种利用鲜橄榄为原料制备橄榄白兰地的方法无效

专利信息
申请号: 201410015347.3 申请日: 2014-01-14
公开(公告)号: CN103695251A 公开(公告)日: 2014-04-02
发明(设计)人: 李祖明;邓铁兵 申请(专利权)人: 高州市和友酒业有限公司
主分类号: C12G3/02 分类号: C12G3/02;C12G3/06
代理公司: 茂名市穗海专利事务所 44106 代理人: 李好琚
地址: 525000 广*** 国省代码: 广东;44
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摘要: 一种利用鲜橄榄为原料制备橄榄白兰地的方法,该方法按下述步骤进行:a、将新鲜橄榄进行挑选、清洗、消毒后破碎;b、加入1.5-2.5倍的清水,用转化糖浆调整糖度为19~21%,再用柠檬酸调整酸度使总酸为3.0~6.0g/L、PH3.3~3.7;c、按200~250g/1000L比例接种活性干酵母;d、于温度18~28°C、湿度85~95%环境中密封发酵,主发酵7~14天,后发酵30~45天;e、过滤,先将发酵汁进行单蒸馏得到单蒸馏酒,再将单蒸酒进行双蒸得到得到双蒸馏酒;f、双蒸馏酒经橡木桶或橡木粒陈酿至少两年,加处理软水稀释成40%VOL,精滤后可得橄榄白兰地。本发明得到的橄榄白兰地色泽金黄,口感醇厚,榄香突出。
搜索关键词: 一种 利用 橄榄 原料 制备 白兰地 方法
【主权项】:
一种利用鲜橄榄为原料制备橄榄白兰地的方法,其特征在于,该方法按下述步骤进行:a、将新鲜橄榄进行挑选、清洗、消毒后破碎;b、加入1.5‑2.5倍的清水,用转化糖浆调整糖度为19~21%,再用柠檬酸调整酸度使总酸为3.0~6.0g/L、PH3.3~3.7;c、按200~250g/1000 L比例接种活性干酵母;d、于温度18~28°C、湿度85~95%环境中密封发酵,主发酵7~14天,后发酵30~45天;e、过滤,先将发酵汁进行单蒸馏得到单蒸馏酒,再将单蒸酒进行双蒸得到得到双蒸馏酒;f、双蒸馏酒经橡木桶或橡木粒陈酿至少两年,加处理软水稀释成40%VOL,精滤后可得橄榄白兰地。
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